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880 00 $6245-01/$1$a餐饮管理 /$c肖晓编著.
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880 $6500-00/$1$a酒店餐饮系列/肖洪根总主编.
880 $6500-00/$1$a高等院校"十二五"旅游管理类课程系列规划教材.
880 $6520-00/$1$a本书以管理学理论为基础, 介绍了餐饮企业筹建, 运营及管理的整个过程和方法. 全书共11章, 内容包括餐饮企业的筹划与设立, 菜单策划与管理, 餐饮企业采保管理, 餐饮成本控制与管理, 餐饮后勤管理等.
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