| Record ID | ia:elaboracionartes0000coll |
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100 1 $aCollister, Linda.
240 10 $aCountry bread.$lSpanish
245 10 $aElaboración artesanal del pan /$cLinda Collister y Anthony Blake ; traducción, Ana María Pérez Martínez.
250 $a1a. ed. en lengua española.
260 $aBarcelona :$bBlume,$c©2001.
300 $a175 pages :$bcolor illustrations, portraits ;$c29 cm
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500 $aTítulo original: Country bread.
520 $aEn este libro se explora en profundidad el proceso completo de la elaboracion del pan, empezando por la molienda de los cereales utilizados y los diferentes agentes levantes empleados para subir la masa, seguidos por el amasado y modelado de la masa y su posterior horneado. El capitulo final esta dedicado a los panes decorados y enriquecidos, preparados para fiestas y celebraciones. Hay recetas para panes maravillosos de todas clases, desde los tradicionales y rusticos pasando por los mas innovadores. Tambien hay anecdotas y experiencias de panaderos de todo el mundo, profesionales y aficionados, que han restaurado antiguos molinos de agua y viento, chefs reconocidos, panaderos caseros con talento y otros que han construido sus propios hornos de lena.
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