MARC record from Internet Archive

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245 00 $aScience et technologie du lait :$bprincipes et applications /$c[comité de rédaction, Édouard Brochu et al. ; comité d'édition, Jean-Paul Julien, J. Peter Nadeau, Robert Dumais].
260 $aQuébec :$bFondation de technologie laitière du Québec,$c1984.
300 $a532 pages, [1] feuillet plié :$billustrations ;$c24 cm
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338 $avolume$bnc$2rdacarrier/fre
500 $aPublié en collaboration avec : Presses de l'Université Laval.
504 $aComprend des bibliographies et un index.
505 8 $aComposition et structure physico-chimique du lait -- Valeur nutritive du lait -- Microbiologie du lait -- Production et collecte du lait -- Génie industriel laitier -- Traitements et procédés en industrie laitière -- Lait de consommation -- Beurre -- Fromage -- Laits concentrés et lait en poudre -- Crème glacée -- Lait et produits laitiers fermentés -- Sous-produits du lait -- Mathématiques laitières -- Hygiène en industrie laitière -- Automatisation -- Économie d'énergie -- Évolution de l'industrie laitière canadienne -- Organismes d'intervention et de réglementation -- Marketing des produits laitiers.
650 0 $aMilk.
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650 6 $aLait.
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700 1 $aDumais, Robert.
700 1 $aJulien, Jean-Paul.
700 1 $aNadeau, J. Peter.
710 2 $aFondation de technologie laitière du Québec.
776 08 $iOnline version:$tScience et technologie du lait.$dQuébec : Fondation de technologie laitière du Québec, 1984$w(OCoLC)690413256
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