MARC Record from marc_columbia

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100 1 $aHernández López, José de Jesús,$eauthor.
245 10 $aEn viña cerrada no entran moscas :$blecciones del vino bordelés para pensar los casos del tequila y del mezcal /$cJosé de Jesús Hernández López
264 1 $aZamora, Michoacán :$bColegio de Michoacán ;$aGuadalajara, Jalisco :$bCIATEJ, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco,$c[2020]
300 $a206 pages :$bmaps ;$c23 cm
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338 $avolume$bnc$2rdacarrier
490 1 $aColección Investigaciones
504 $aIncludes bibliographical references (pages 179-198) and indexes
520 $a"El libro analiza, con un enfoque histórico de la geografía humana, seis figuras de clasificación utilizadas en el mundo del vino: la calidad, la indicación del origen, la cosecha, la autenticidad versus la falsificación o el fraude, las bebidas naturales por oposición a las artificiales, ylas distinguidas por su terroir o terruño. En México los destilados de agave como el tequila, el mezcal, el bacanora y el raícilla, están siguiendo un modelo de Denominación de Origen basado en una teoría que compromete el fortelecimiento de los pequeños productores, así como la sostentabilidad de los procesos productivos. De ahí el interés por presentar en esta obra referentes históricos de esa teoría. La finalidad es que los interesados en distinguir y clasificar productos regionales, en este caso las bebidas de agave, cuenten con elementos para analizer si ese tipo de protecciones y cuidados son los que convienen, o es mejor pensar en otras alternativas"--Page 4 of cover
650 0 $aWine and wine making$zFrance$zBordeaux Region (Nouvelle-Aquitaine)
650 0 $aTequila industry$zMexico.
650 0 $aMescal$zMexico.
830 0 $aColección Investigaciones (Colegio de Michoacán)
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