An edition of La Cuisine aux pays du soleil
(1976)
La Cuisine aux pays du soleil.
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Authentisches Kochbuch, das nicht nur die Originalzutaten listet, sondern für viele Rezepte angibt, aus welchem Land sie stammen.
Außer auf dem Cover keine Abbildungen!
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Subjects
African Cookery, African Cooking| Edition | Availability |
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1
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Book Details
First Sentence
"La cuisine est non seulement un art, mais aussi une science qui ne símprovise pas, car elle joue un rôle primordial dans al vie. Elle est génératrice de santé et elle contribue à l´harmonie du foyer."
Table of Contents
1. Quelques conseils
1.1. Divers modes de cuisson
1.2. La table
1.3. Quelques astuces
1.4. Le lait
1.5. Quelques termes culinaires
1.6. Comment utiliser cet ouvrage?
2. Potages
2.1. Veloutés
2.2. Potages aux légumes
2.3. Boullions de viande
3. Hors- d´oevre
3.1. Hors-d´oevre froids
3.2. Hors- d´oevre chauds
3.3. Entrées a la pate brisée
4. Oefs
4.1. Oefs
4.2. Omelettes
5. Sauces
5.1. Sauces froides
5.2. Sauces chaudes
6. Poissons
6.1. Poissons
6.2. Morue
7. Crustacés
7.1. Crustacés
7.2. Soupes et sauces de poissons et crustacés
8. Viandes
8.1. Boef
8.2. Abats
8.3. Aves des restes
8.4. Veau
8.5. Abats de veau
8.6. Mouton et chèvre
8.7. Porc
8.8. Gibier
8.9. Lapin
8.10. Volaille
9. Legumes
9.1. Arachides
9.2. Aubergines
9.3. Bambou
9.4. Bananes plantains
9.5. Betteraves
9.6. Carottes
9.7. Céleri-rave
9.8. Champignons
9.9. Chou-palmiste
9.10. Chou blanc
9.11. Chou-fleur
9.12. Chouchoute, Christophine
9.13. Concombres
9.14. Courges
9.15. Épinards ou feuilles diverses
9.16. Friut a pain
9.17. Haricots verts
9.18. Haricots frais en grains
9.19. Ignames
9.20. Macabos
9.21. Mais
9.22. Manioc
9.23. Mil
9.24. Noisettes
9.25. Oignons
9.26. Papayes
9.27. Pataes douces
9.28. Poirreaux
9.29. Pois
9.30. Poivrons
9.31. Pommes de terre
9.32. Potiron
9.33. Saas
9.34. Sésame
9.35. Taros
9.36. Tomates
9.37. Legumes secs
9.38. Riz
9.39. Pates alimentaires
10. Entremets
10.1. Crèmes
10.2. Bouilles
10.3. Puddings
10.4. Riz sucré
10.5. Beignets
10.6. Crêpes
11. Pâtisserie
11.1. Gateaux secs
11.2. Gateaux secs aux arachides
11.3. Gateaux secs au coco
11.4. Choux
11.5. Tartes
11.6. Feuilletés
11.7. Pate levée
11.8. Biscuits
11.9. Gateaux divers
12. Fruits
12.1. Fruits variés
12.2. Ananas
12.3. Avocats
12.4. Bananes
12.5. Citrons
12.6. Citrouille
12.7. Corossols
12.8. Fruit a pain
12.9. Goyaves
12.10. Mangues
12.11. Noix de coco
12.12. Oranges
12.13. Papayes
12.14. Pastèques
12.15. Patates douces
13. Confiserie
13.1. Bonbons
13.2. Pates de fruits
13.3. Confits
13.4. Gelées
13.5. Confitures
14. Boissons
14.1. Boissons
14.2. Sirops
14.3. Liqueures
15. Index
Edition Notes
Includes index.
Classifications
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