An edition of Cujtlacochi
(2011)
Cujtlacochi
el cuitlacoche
by Raúl Valadez Azúa
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Subjects
Mushrooms, Indians of Mexico, Cooking (Fungi), Food, Folklore, Ustilago maydis, FungiPlaces
Mexico| Edition | Availability |
|---|---|
1
Cujtlacochi: el cuitlacoche
2011, Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas
in Spanish
6070221435 9786070221439
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aaaa
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Book Details
Table of Contents
Prólogo
Introducción
Comiendo un rico taco
El cuitlacoche en un da de mercado
Comercialización
Qué es el cuitlacoche?
Por qué los mexicanos empleamos el cuitlacoche?
Observando el maizal, estudiando a un hongo
La infancia y los cuitlacoches
Viendo el cuitlacoche dentro del maizal
Cómo aparece y vive el cuitlacoche
La biología del cuitlacoche
El cuitlacoche y su ciclo de vida
El cuitlacoche en el reino de los hongos
El ciclo del cuitlacoche y la dinámica del maizal
El ciclo del cuitlacoche y su manejo
Historia de un peculiar mexicano
El cuitlacoche y la tradición popular mexicana
Entonces, el cuitlacoche es considerado tradicionalmente como un hongo?
El cuitlacoche dentro del pensamiento mesoamericano
El cuitlacoche en el acervo cultural mexicano actual
El cuitlacoche como alimento
Ustilago maydis y la medicina tradicional
El cuitlacoche para la belleza femenina
La milpa, el cuitlacoche y la fuerza cultural
El cuitlacoche, un hongo domesticado?
Origen del maíz-origen del cuitlacoche
Puede un hongo domesticarse?
Del teosinte a la tortilla
De su nombre y etimología
La etimología nomenclatural científica
Cómo conceptualizaba y denominaba el hombre prehispánico al cuitlacoche
Hongos que están en el elote y no son cuitlacoches y cuitlacoches que no son hongos
Claviceps gigantea (hongo de la milpa)
Sphacelotheca reiliana (carbón de la espiga)
Cuitlacoches que no son hongos
Un alimento mexicano para el mundo
El cuitlacoche en el marco nutrimental
El cuitlacoche en el marco culinario
Consejos para preparar el cuitlacoche
Recetario
Comentarios finales
Bibliografía
Glosario.
Edition Notes
Includes recipes.
Includes bibliographical references (p. 127-135).
Classifications
The Physical Object
Edition Identifiers
Work Identifiers
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| October 28, 2020 | Created by MARC Bot | import new book |