Los rasgos, propios de la valoración de cualquier obra artística en la actualidad, han sido asimilados por el nuevo arte de la cocina, y el gastrónomo ha visto acrecentado su capital cultural en la medida en la que se ha convertido en un experto a la hora de juzgar esa nueva forma de manifestación artística, que antes sólo era el gusto por el buen comer. El proceso ha supuesto elevar al cocinero a la categoría de creador convirtiendo lo creado en arte, con lo que la obra queda integrada en un circuito de reconocimiento universal que se concibe como un valor que sólo puede adquirir el que ya posee un cierto capital cultural.