Cette étude, issue d'une thèse de doctorat, porte sur 224 sites archéologiques du territoire considéré comme celui de la cité romaine de Nîmes. Dans la majorité, ces sites sont connus à partir de prospections archéologiques anciennes ou plus récentes revues et complétées par l'auteur. Un certain nombre ont fait l'objet de fouilles permettant d'en préciser l'organisation et la chronologie. Choisis parmi des milliers de sites connus sur cet espace, ils sont identifiés comme des villas en fonction d'un certain nombre de critères, notamment la présence d'indices résidentiels. L'étude archéologique porte à la fois sur les structures et sur les artefacts observés en prospection et en fouille. Une attention particulière est accordée au matériel amphorique et à son apport à la caractérisation des productions agricoles ainsi qu'à la consommation sur ces villas. La documentation réunie permet une série d'observations sur la forme, l'économie et l'évolution de ces sites.