An edition of El mezcal, una bebida prehispánica
(2016)
El mezcal, una bebida prehispánica
estudios etnoarqueológicos
Primera edición.
by Mari Carmen Serra Puche
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1
El mezcal, una bebida prehispánica: estudios etnoarqueológicos
2016, Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas
in Spanish
- Primera edición.
6070278240 9786070278242
|
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Book Details
Table of Contents
Introducción
Marco de Referencia conceptual
Xochitécatl-Cacaxtla y la bebida de mezcal
Antecedentes contexto arqueológico de investigación
Las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
Etnoarqueología
Alcances del estudio etnoarqueológico
La etnoarqueología
Estudio etnoarqueológico
Bebidas alcohólicas
Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la fermentación
Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la destilación
Breve historia de las bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas como elemento nutricional
Las bebidas alcohólicas como elemento de control social
El alcohol y la interacción social
Las bebidas alcohólicas como elemento simbólico y para uso ritual
Presencia de bebidas alcohólicas en sitios arqueológicos en Mesoamérica y otras regiones del mundo
Indicadores arqueológicos sobre producción y presencia de bebidas alcohólicas
Estudio etnoarqueológico en el estado de Tlaxcala
Estudio etnoarqueológico en el estado de Oaxaca
Estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal"
Proceso de producción de la bebida del mezcal
Materia prima: planta del agave
Actividades productivas para la elaboración del mezcal
Consideraciones en torno a los resultados obtenidos con el estudio etnoarqueológico y su vinculación con los contextos arqueológicos y la producción de la bebida del mezcal en las unidades de Xochitécatl-Cacaxtla
Evidencias etnográficas (diferencias y similitudes) en las instalaciones visitadas y su relevancia en relación con los indicadores arqueológicos de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
Estudio Etnohistórico y en sitios arqueológicos sobre la bebida del mezcal
Información documental y estudio etnohistórico sobre la bebida del mezcal
Conclusiones entorno a la información documental recopilada
Estudio sobre la bebida de mezcal reportada en diversos sitios arqueológicos
La producción del mezcal en las unidades habitacionales de Xochitecatl-Cacaxtla
Destilación: ¿conocimiento prehispánico?
Apéndice I
Encuesta
Apéndice II
Análisis químicos en hornos y ollas arqueológicas de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla
Estudio de microscopía
Análisis cualitativo por microscopía electrónica de barrido:
Estudio de espectroscopia
Resonancia magnética nuclear de13C en estado sólido
Espectro de infrarrojos
Estudio de cromatografía
Apéndice III
Apéndice IV
Temporadas de campo estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal".
Edition Notes
Includes glossary.
Includes bibliographical references.
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The Physical Object
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