In seinen Beschreibungen verortet Hans Lorenzer jede Brauerei in Freising und gibt an, wie viele Jahre sie Bestand hatte. Die Namen der Besitzer werden aufgelistet, garniert mit interessanten und teils amüsanten Infos. Im Kapitel über den Stieglbräu (heute Obere Hauptstraße 54) zum Beispiel zitiert er eine Quelle über eine Aufführung von "Das Leiden Christi" im Dezember 1813 im Saal. Eine Magistratsverordnung verbot den Ausschank von alkoholischen Getränken, "auf dass die Würde der Veranstaltung nicht gefährdet sei". Jedes Kapitel wird mit einer Übersicht über historische Daten abgeschlossen. Auch über heute vergessene Brauereien hat Lorenzer Nachforschungen angestellt, zum Beispiel über den Wenkhbräu, der von 1595 bis 1611 an der heutigen Oberen Hauptstraße 40 zu finden war.