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"El libro analiza, con un enfoque histórico de la geografía humana, seis figuras de clasificación utilizadas en el mundo del vino: la calidad, la indicación del origen, la cosecha, la autenticidad versus la falsificación o el fraude, las bebidas naturales por oposición a las artificiales, ylas distinguidas por su terroir o terruño. En México los destilados de agave como el tequila, el mezcal, el bacanora y el raícilla, están siguiendo un modelo de Denominación de Origen basado en una teoría que compromete el fortelecimiento de los pequeños productores, así como la sostentabilidad de los procesos productivos. De ahí el interés por presentar en esta obra referentes históricos de esa teoría. La finalidad es que los interesados en distinguir y clasificar productos regionales, en este caso las bebidas de agave, cuenten con elementos para analizer si ese tipo de protecciones y cuidados son los que convienen, o es mejor pensar en otras alternativas"--Page 4 of cover
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Subjects
Wine and wine making, Tequila industry, MescalShowing 1 featured edition. View all 1 editions?
Edition | Availability |
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1
En viña cerrada no entran moscas: lecciones del vino bordelés para pensar los casos del tequila y del mezcal
2020, Colegio de Michoacán, CIATEJ, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
in Spanish
607544095X 9786075440958
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aaaa
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Book Details
Edition Notes
Includes bibliographical references (pages 179-198) and indexes
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The Physical Object
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Feedback?December 12, 2022 | Created by MARC Bot | import new book |